Q&A 之谈吃货的营养学分

答: 碳水化合物是我们主要的能量来源,提供热量给身体,同时具有节省蛋白质的功能。如果长期没有碳水化合物,我们的身体将依赖蛋白质来获得能量,大量分解吃进去的蛋白质跟肌肉组织,而增加营养不良的风险。所以,碳水化合物的问题不在于[ 吃不吃 ], 而是[ 如何吃 ]。除了要注意份量之外,再来就是选择优质的碳水化合物食物,例如:食物的原型及全谷类食物

答:依鲜奶的脂肪含量,可分成全脂、低脂跟脱脂三种。一般来说全脂鲜奶的脂肪含量≥3.1% , 低脂奶≤1.5% , 脱脂奶≤0.5% 。全脂奶含有较高的脂肪含量,如果你饮食中摄取比较多油脂的人,建议选择低脂奶跟脱脂奶,避免摄取过量的脂肪。如果你平时吃得比较清淡,那补充全脂奶是OK的!低脂奶跟脱脂奶在一定程度上降低了脂肪的摄入量,适合于肥胖人群, 以及高血脂和心血管疾病等要求低脂膳食的人群。

答:间歇性断食(Intermittent Fast)是一种不会改变进食的「成分」,而是调整进食的「时间」的饮食模式。目前最热门的断食减肥法有两种:轻断食,也就是5:2 Diet (一周正常吃五天,2天吃低热量(500Kcal)饮食),以及间歇性断食,16:8 Diet (一天进食8小时,禁食16小时)。断食减肥的原理:当我们进食时,胰岛素会升高,帮忙储存多馀的能量。首先是以肝醣的形式来储存在肝脏中,但因为肝脏存储空间有限,一旦储满之后,肝脏开始将多馀的肝醣转化为脂肪。当我们禁食时,胰岛素下降,身体开始燃烧储存的能量,将肝醣从库存中取出来提供能量。因为肝醣是最容易获取的能源,它被分解成葡萄糖分子,为其他细胞提供能量所需,在更进一步身体就会开始分解体脂肪以获取更多能量。若进食与禁食达到平衡,那麽体内的脂肪就不会有增加。近几年来断食减肥法是非常热门的减肥方式,透过这样的饮食模式,宣称可以达到显著的减肥效果,且不会造成肌肉的损失、同时可以降低胰岛素分泌以及降血脂功能,然而目前只有动物实验,尚未有大量并有力的人体实验证明,且间歇性断食并不适用于每一个人,孩童、孕妇、或有糖尿病、低血糖等特殊病史的人都应寻求医师或营养师专业建议。

答:造成嘴或舌头破的原因有很多,其中跟饮食有关。体质敏感的人,摄取代糖、小麦或麸质食物容易发生口腔溃疡。如果宝宝缺乏维生素C、B2、B12 或叶酸也容易发生口腔溃疡。这里提醒大家,宝宝同一症状不断反覆或身体不舒服,一定要带宝宝去小儿科求诊,避免延误治疗的时机。